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饮食指导

  • 分类:老年人管理
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  • 发布时间:2021-01-25 20:19
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【概要描述】老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因此稍一吃多,就会肚子胀,不消化,所以,老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时保证少食多餐。

饮食指导

【概要描述】老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因此稍一吃多,就会肚子胀,不消化,所以,老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时保证少食多餐。

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老年生理特点


蛋白质:组织蛋白分解代谢占优势,易出现负氮平衡;需要较为丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。尽量提供生物效价较高的优质蛋白,如鱼、虾、乳类、瘦肉等。


碳水化合物:糖类代谢能力下降,空腹血糖易增高。


脂肪:甘油三酯和类脂在血中浓度增高,每日胆固醇的摄入量不宜超过300mg。尽量选用不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、豆油,减少猪油、肥肉等动物性脂肪。


矿物质和维生素体内含量下降,容易缺乏。

 

老年生理特点 蛋白质:组织蛋白分解代谢占优势,易出现负氮平衡;需要较为丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗。尽量提供生物效价较高的优质蛋白,如鱼、虾、乳类、瘦肉等。 碳水化合物:糖类代谢能力下降,空腹血糖易增高。 脂肪:甘油三酯和类脂在血中浓度增高,每日胆固醇的摄入量不宜超过300mg。尽量选用不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、豆油,减少猪油、肥肉等动物性脂肪。 矿物质和维生素体内含量下降,容易缺乏。

 

饮食指导:


可以遵循以下几个原则:


数量少一点


老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3,胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5,因此稍一吃多,就会肚子胀,不消化,所以,老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右,同时保证少食多餐。


质量好一点


蛋白质对维持老年人机体正常代谢,增强机体抵抗力有重要作用。一般老年人,每公斤体重需要1克蛋白质,应 辅以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质。


菜要淡一点


老年人的味觉功能有所减退,常常是食而无味,总喜欢吃味重的食物来增强食欲,这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此,老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右,同时要少吃酱肉和其他咸食


品种杂一点


要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。


饭菜香一点    


这里说的“香”,不是指多用盐、味精等调味料,而是适当往菜里多加一些葱姜等调料。人的五官是相通的,可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。


食物要热一点


生冷食物多性寒,吃多了会影响脾胃消化吸收,甚至造成损伤。因此,老年人要尽量避免生冷食物,尤其在严冬更要注意。


饭要稀一点


把饭做成粥,不但软硬适口、容易消化,而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果,对益寿延年有益 。但老年人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主,干货少。在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多,长此以往,可能会营养不良。


吃的要慢一点


细嚼慢咽易产生饱胀感,防止吃得过多,可以使食物消化更好。

 

 

 

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